건강기능식품 전문기업 웰빙200이 브로콜리새싹의 설포라판 추출 최적화 연구 성과를 공개했다. 이 연구는 헬스케어스파산업진흥원과 공동으로 진행됐으며, 2024년 한국식품영양과학회 정기학술대회에서 포스터 발표를 통해 그 성과를 선보였다.웰빙200은 지난 4개월간 설포라판의 최적 추출 조건을 연구해왔으며, 이번 연구 성과는 상용화 공정의 1/3 단계를 완성한 것으로 평가받고 있다. 이 과정에서 헬스케어스파산업진흥원은 자문과 시험 지원을 제공했다.박현준 웰빙200 대표는 "이번 연구를 통해 필요한 설포라판 함량을 확보함으로써 다음 단계로 나아갈 수 있게 됐다"고 밝혔다.이 기업은 현재 경기도 기술닥터 지원제도를 통해 암 환자를 대상으로 한 관찰 임상용 설포라판 기능성 보충제 시제품 제조 과제를 수행 중이다. 이번 추출 최적화 연구는 시제품 제작을 위한 기초 연구로, 2024년 내 시제품 제조 완료 후 관찰 임상을 진행할 예정이다.웰빙200은 생활건강식품사업부와 헬스에이징식품사업부로 구성돼 있다. 생활건강식품사업부는 일상적인 건강식품을, 헬스에이징식품사업부는 암, 치매, 당뇨, 비만, 수면 등 노화 관련 건강식품을 개발하고 있다."초고령화 사회에서는 개인이 스스로 건강을 관리해야 하는 사회문화가 됐다"고 강조한 박 대표는 "웰빙200은 사회적 가치를 실현하기 위해 설립된 신생기업으로서, 사회에서 필요한 솔루션을 지속적으로 찾고 제공함으로써 성장과 발전을 이루기 위해 노력할 것"이라고 말했다.

2024-10-27 20:30:42

농림축산식품부와 한식진흥원이 차세대 한식 전문가 양성을 위한 새로운 교육 프로그램을 시작했다. '2024년 찾아가는 한식 특강 및 견학 프로그램'이라는 이름의 이 계획은 한식 영셰프들의 실무 능력과 전문성을 높이는 데 초점을 맞추고 있다.프로그램의 첫 특강은 지난 11일 한국바이에른 식육학교에서 열렸다. 배화여자대학교 조리학과 K-푸드전공 학생들이 참가한 이번 강의에서는 돼지고기의 유통과 가공 등 식육처리 과정에 대한 이론 교육이 진행됐다. 이어진 실습 수업에서는 학생들이 직접 돼지고기 발골 전 과정을 체험하며, 돈육의 부위별 정형방법과 활용법을 배웠다.참가 학생들은 이번 실습 위주의 교육과 현장 견학을 통해 한식 영셰프로서의 실전 경험을 쌓을 수 있었다고 평가했다. 이는 이론과 실습을 병행하는 교육 방식이 학생들의 실무 능력 향상에 효과적이라는 점을 시사한다.전해웅 한식진흥원 사무총장은 "한식 인재를 적극적으로 육성하고 이들의 역량강화와 전문지식 확장을 지원하고자 이번 특강을 마련했다"고 밝혔다. 그는 또한 "앞으로도 한식 산업 발전의 중요한 동력이라 할 수 있는 한식 인재의 전문성을 기를 수 있도록 다양한 지원을 아끼지 않을 것"이라고 덧붙였다.이 프로그램은 한식 산업에 대한 폭넓은 이해와 우리 식재료에 대한 지식을 높여 한식 영셰프들의 전문성을 강화하는 것을 목표로 하고 있다. 농림축산식품부와 한식진흥원은 5개 '영셰프 육성 교육과정 운영기관'과 협력하여 이 프로그램을 운영 중이며, 오는 11월까지 총 5회에 걸쳐 약 250명의 학생들에게 교육 기회를 제공할 예정이다.이러한 노력은 한식의 세계화와 한식 산업의 발전을 위한 장기적인 투자로 볼 수 있다. 실무 중심의 교육을 통해 양성된 전문 인력들이 향후 한식의 품질 향상과 글로벌 경쟁력 강화에 기여할 것으로 기대된다.

2024-10-17 15:32:35

온라인 식품 플랫폼 컬리가 가을의 맛을 즐길 수 있는 '가을 음식 대전'을 실시한다고 2일 밝혔다. 이번 행사는 10일까지 진행되며, 가정간편식(HMR)과 햅쌀, 햇과일, 베이커리 등 계절 음식을 최대 30% 할인된 가격에 선보인다.이번 기획전에서는 300여 종의 엄선된 상품이 준비됐다. 대표적인 국물 요리로는 사당역 맛집으로 알려진 시골보쌈과 감자옹심이의 '감자 옹심이 칼국수'가 있다. 이 제품은 국산 감자로 만든 옹심이를 사용해 진하고 구수한 맛이 특징이다. 또한 하루한킷의 얼큰 미나리 칼국수 전골과 부산어묵의 유부주머니 전골 등 간편하게 즐길 수 있는 인기 국물 요리도 포함됐다.제철 음식으로는 '씻어나온 완전미 고시히카리 쌀'이 눈에 띈다. 이 제품은 '특' 등급의 고시히카리 품종 중에서도 손상되지 않은 낟알의 비율을 96% 이상으로 유지한 '완전미' 햅쌀이다. 강원도 정선에서 생산된 홍로 사과도 판매되는데, 이는 고랭지 햇사과로 진하고 깊은 단맛과 단단한 과육으로 소비자들의 호평을 받고 있다.디저트 부문에서는 정남미명의 '리얼채소빵 8종'과 청담동 정식카페의 '대추&밤 몽블랑 케이크' 등이 준비됐다. 특히 청담동 정식카페는 미쉐린 2스타를 받은 한식 파인다이닝 정식당의 세컨드 브랜드로, 그들의 대추&밤 몽블랑 케이크는 재료 고유의 은은한 달콤함과 식감을 살려 폭넓은 연령층에게 인기를 끌고 있다.컬리는 이번 기획전 상품들을 자사의 강점인 풀콜드체인 기반의 샛별배송을 통해 배송할 예정이다. 고객들은 밤 11시 전까지 주문하면 다음날 아침 8시 전에 상품을 받을 수 있다. 회사 측은 신선도 유지를 위해 자체 개발한 포장법을 활용해 상품과 주문 조합에 맞춘 맞춤형 포장을 진행한다고 밝혔다.

2024-10-04 14:15:54